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近期，全國(guó)各地出現(xiàn)大規(guī)模寒潮。蔬菜的價(jià)格怎么樣？臨近春節(jié)蔬菜供應(yīng)有保障嗎？相關(guān)專(zhuān)家在接受《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，冬春兩季全國(guó)蔬菜供應(yīng)有保障，預(yù)計(jì)節(jié)后全國(guó)蔬菜價(jià)格將轉(zhuǎn)為季節(jié)性下行通道。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)孔繁濤研究員1月11日在接受本報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)：“近期，全國(guó)蔬菜價(jià)格漲幅明顯。”

2021年1月（截至1月10日的數(shù)據(jù)），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的全國(guó)28種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格為每公斤5.44元，環(huán)比上漲10.8%，同比上漲5.2%。品種方面，25種價(jià)格環(huán)比上漲，3種價(jià)格環(huán)比下跌，其中青椒（36.9%）、冬瓜（35.6%）和大白菜（31.3%）漲幅超過(guò)30%。

孔繁濤告訴記者，2020年12月底、2021年1月初，全國(guó)將出現(xiàn)大范圍寒潮天氣，對(duì)后期冬春蔬菜生產(chǎn)造成不利影響。這種低溫弱光的雨雪天氣，對(duì)北方保護(hù)蔬菜和南方露地蔬菜的生產(chǎn)極為不利。蔬菜生長(zhǎng)速度減緩，甚至出現(xiàn)冷害，產(chǎn)量下降，集中上市期推遲，可能導(dǎo)致輪作銜接不暢，導(dǎo)致產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)較往年上漲，部分品種價(jià)格上漲幅度較大。

不過(guò)，寒潮天氣只是導(dǎo)致蔬菜價(jià)格上漲的主要因素之一。寒潮前的2020年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的全國(guó)28種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格為每公斤4.91元，環(huán)比上漲9.6%，同比上漲7.7%。

“近期蔬菜價(jià)格上漲的另一個(gè)主要原因是供應(yīng)進(jìn)入冬季模式，隨著冬季生產(chǎn)、收獲和運(yùn)輸成本的增加，價(jià)格進(jìn)入季節(jié)性上漲區(qū)間。”，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場(chǎng)分析預(yù)警總隊(duì)首席分析師說(shuō)。

以北京市場(chǎng)冬季蔬菜供應(yīng)為例，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蔬菜主要分為三部分：一部分來(lái)自北方地區(qū)的大棚種植，俗稱(chēng)設(shè)施蔬菜；一部分來(lái)自南方，俗稱(chēng)運(yùn)輸蔬菜從南到北；其中一部分是冬季貯藏蔬菜。中國(guó)南方的芹菜和其他一些小品種的蔬菜由于降溫而滯銷(xiāo)，產(chǎn)量跟不上價(jià)格。由于新型冠狀病毒肺炎和夏季洪澇災(zāi)害，2020年蔬菜價(jià)格普遍偏高。2020年的蔬菜價(jià)格很高。

以花椒為例，青椒、尖椒價(jià)格已連續(xù)5個(gè)月上漲。據(jù)監(jiān)測(cè)，2020年，青椒平均批發(fā)價(jià)格為每公斤5.05元，同比增長(zhǎng)17.5%；尖椒平均批發(fā)價(jià)格為每公斤5.57元，同比增長(zhǎng)19.1%。每個(gè)月，青椒的價(jià)格都翻了一番，從9月份的每公斤4.2元漲到2021年1月的每公斤8.4元。同期，花椒價(jià)格由每公斤5.1元上漲至每公斤11.4元，累計(jì)上漲1.2倍。

張靜告訴記者，青椒、尖椒價(jià)格上漲的主要原因是種植面積減少，市場(chǎng)供應(yīng)減少。2019年下半年，青椒、尖椒價(jià)格低迷，南方產(chǎn)區(qū)辣椒種植意愿下降，導(dǎo)致2020年種植面積減少。2020年，受干旱和臺(tái)風(fēng)影響，南方多個(gè)產(chǎn)區(qū)青椒、尖椒上市期將推遲。此外，冬季氣溫將較低，氣溫下降較早。受強(qiáng)寒潮影響，廣東、海南等南方冬春花椒主產(chǎn)區(qū)將推遲。目前，山東、江蘇的青椒長(zhǎng)勢(shì)已進(jìn)入收尾階段，而海南產(chǎn)區(qū)青椒上市時(shí)間較往年推遲了半個(gè)月，市場(chǎng)供應(yīng)量減少，促進(jìn)了價(jià)格上漲。因此，春節(jié)前全國(guó)青椒、花椒價(jià)格有望維持高位。

在北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，入冬后，由于種植面積擴(kuò)大，供應(yīng)充足，云南產(chǎn)的劍豆、扁豆、白豆角、油豆、豆王等豆類(lèi)蔬菜價(jià)格均有不同程度下降。不僅環(huán)比下降，而且同比下降非常明顯，有的已經(jīng)下降了一半以上。云南豆價(jià)大幅下降，帶動(dòng)廣東產(chǎn)豆價(jià)格同比下降。不僅南運(yùn)北運(yùn)部分品種蔬菜價(jià)格大幅下降，北方設(shè)施蔬菜中黃瓜、西紅柿價(jià)格也因種植面積擴(kuò)大同比大幅下降。冬儲(chǔ)蔬菜之一的河北大白菜價(jià)格因山東大白菜市場(chǎng)量增加而下降；馬鈴薯價(jià)格穩(wěn)定，因秋收豐收而下降；生姜價(jià)格因新生姜大量上市而明顯低于2020年10月。